A méhkészítés folyamata önmagában kissé távolról hasonlít az igazi bor készítéséhez. A folyamatok hasonlósága abban rejlik, hogy az erjedés során a cukor alkoholsá alakul.
Ne gondold, hogy rendes kristálycukorról beszélünk, amelyhez szoktunk. Végül is a cukor önmagában egy vagy másik arányban megtalálható az összes zöldségben és gyümölcsben.
Más szavakkal: alkoholt kaphat anélkül, hogy szokásos cukrot használna, hanem mézre, barackra, szilvára, körtére, almára, és még sok mindenre helyettesítheti. Ezért léteznek olyan alkoholtartalmú italok, mint a sárgabarack, a krém, a fekete tövis stb.
A különbség abban a tényben rejlik, hogy nem az ebből a gyümölcsből nyert miszt inzuk, hanem a holdfénybe adjuk őket.
Ami a borot és a mézet illeti, az erjedési ciklus vége után nem kell melegíteni, egy idő után kapunk fogyasztásra alkalmas kész italt.
De térjünk vissza a réten. Fajok százai vannak, de mindegyiket két fő típusra osztják: mézsérre és főzöttre.
Főtt méh - Ez egy enyhén alkoholos ital, amelyet hőkezelésnek vettek alá, vagyis melegítésre került. És emlékszel az előző cikkeimből, hogy ha a méz 42 fok feletti hőmérsékletre melegszik, akkor elveszíti előnyös tulajdonságait. És 60 fok után teljesen elveszíti őket!
Ezért a főtt méz, bár finom alkoholos ital, nem nevezhető hasznosnak.
Egy másik dolog - meghatározott méz. Ez szintén alacsony alkoholtartalmú ital, de nem hőkezelésnek vetik alá, hanem 20–22 fok hőmérsékleten erjesztik. És a méz jótékony tulajdonságai egy ilyen réten, bár nem teljesen, továbbra is megmaradnak.
100 és még több évvel ezelőtt őseink méhkenyért használtak élesztőként. Ez a méhek pollenje, amelyet a méhek dolgoznak fel. A Perga egy egyedülálló termék, amely jótékony tulajdonságait tekintve sem rosszabb, mint a méz.
A méhkenyér ízlése szerint távolról hasonlít gyermekkori aszkorbinsavra, mivel kissé savanyú keserű íze van.
Ezért A pergén erjesztett állományt a réten tekintik a leghasznosabbnak, ízlés szerint azonban enyhén szólva amatőr.
Tehát a recept ...
Úgy döntöttem, hogy málna élesztőként szolgál, emellett hozzáadtam egy kevés citromfű, menta és komló aromáját. A kapott keveréket két részre osztottuk.
Az elsőt hagytuk teljesen erjedni, és a másodikot körülbelül 2/3-os erjedés után leszűrtük és eltömődöttünk. A számítás célja annak biztosítása volt, hogy az egyik ital édesítetlenné váljon, körülbelül olyan, mint egy száraz asztali bor, a másik pedig enyhén édes. Végül is mindenkinek más ízlés van.
Egy másik nagyon fontos pont. Bármely méz szereti az időt: minél érlelőbb, annál finomabb.
A minimális érési idő hat hónap, tehát 6 hónap után kezdtem el kóstolni az enyém. Barátokkal és ismerősökkel bánott, és arra kérte, hogy őszintén fejezzék ki véleményét.
Mi történt?
A vélemények nagyjából egyenlően oszlanak meg és senki sem volt közömbös, az egyiknek nagyon tetszett, mások szerint ez az ital nem nekik készült. Az utóbbiak közé is gondolom.
Ez azonban nem azt jelenti, hogy úgy döntöttem, hogy abbahagyom az ősi és egészséges ital elkészítésével kapcsolatos kísérleteket.
A méz íze a felhasznált méztől és természetesen az élesztőtől függ.
Nagyon romantikus mézet használtam, amelyet a méhek összegyűjtöttek az illóolaj növényekből. Nagyon szeretem megkóstolni, ami azt jelenti, hogy nincs benne.
Idén megpróbálom a málna és a hozzáadott gyógynövények helyett valami mást cserélni. Határozottan elmondom neked, mi történik.
(Még nincs értékelés)
Betöltés ...
