Ingredience
- Pro zkoušku:
- Pšeničná mouka 150 gramů
- Prášek do pečiva 1 lžička
- Máslo 75 gramů
- Vaječné žloutky 3 kusy
- Solná špetka
- Pro plnění:
- Jablka 3-4 kusy
- Rostlinný olej 15 gramů
- Mletá skořice 5 gramů
- 1/3 muškátového oříšku
- Pro pusinky:
- Vejce bílé 3 kusy
- Moučkový cukr 120 gramů
Metoda vaření:
Krok 1 Jablka - umýt, vyjmout jádro, nakrájené na plátky tlusté asi centimetr. Pečící list zakryjte kouskem pekařského pergamenu, nakrájená jablka a nalijte rafinovaný rostlinný olej (bez zápachu). Pečte na střední polici trouby po dobu 25 minut při teplotě 165 stupňů.
Krok 2Zatímco jablka pečou, připravte těsto na sušenky. Nakrájejte máslo na malé kostky.
Krok 3 Do oleje přidejte pšeničnou mouku prvotřídní kvality smíchanou s práškem do pečiva a malou solí. Mleté ingredience, dokud se nevytvoří drobky.
Krok 4Rozdělte syrová vejce do hluboké mísy, oddělte žloutky od bílkovin. Pak smíchejte žloutky s moukou a máslovými drobky, rychle hněteme těsto.
Krok 5 Oddělte asi 50 g těsta, vložte do mrazničky. Zbývající kus rozbalte vrstvou 4-5 mm silnou. Chcete-li přenést křehké pečivo na plech na pečení, musí být vyválcováno mezi dvěma listy pergamenu. Na plech na pečení vytvořte kulatou sušenku a polévkovou lžičkou, jemně ji rozdrťte v kruhu, abyste vytvořili spodní stranu.
Krok 6Chlazená pečená jablka položte na těsto s ventilátorem. Můžete vložit několik vrstev.
Krok 7 Jablka posypte mletou skořicí a nastrouhaným muškátovým oříškem. Vložte pánev na chladném místě, ale prozatím musíte připravit pusinku.
Krok 8 Syrové bílé vejce porazte mixérem, dokud nezískáte svěží bílou hmotu. Potom pomalu nalijte práškový cukr. Prášek by měl být posypán malými porcemi, jinak bude celá kuchyně pokryta bílým prachem. Beat protein s práškem do stavu stabilní vrcholy, jemně dát na jablka.
Krok 9Rozdělte pusinku přes jablka v rovnoměrné vrstvě, hmota je hustá, takže se nemusíte bát, že se plazí.
Krok 10 Vyjměte zmrazené těsto z mrazáku, nastrouhejte ho na hrubém struhadle a rovnoměrně posypte pusinku.
Krok 11 Pečicí list odešlete do trouby zahřáté na t 160 stupňů po dobu 40-45 minut. Dejte si pozor na pečivo, ale neotevírejte dveře! Pusinka je velmi náladová věc: jen trochu se usadí a dort se ukáže úplně plochý. V případě potřeby lze po 20 minutách snížit teplotu pečení na 130 stupňů.
Krok 12 Vypněte troubu, otevřete dvířka a nechte dort v troubě, dokud zcela nevychladne.
Bon chuť!
(10 hodnocení, průměr: 3,80 z 5)
Načítám ...
