Skutečný med je velmi voňavý, ale to není jediný rozdíl.
Skutečný med má ještě jednu vlastnost, která, mimochodem, je vlastní. To je krystalizace, nebo klec. Ačkoli populárně volal "Med je cukr".
To je naprosto špatně!
Skutečnost je taková, že v medu není cukr ve formě, v níž je prezentujeme. Složité mono cukry, včely rozdělené na jednoduchou fruktózu a glukózu.
Abychom byli přesnější, můžeme předpokládat fráze jako „med má fruktózu“ nebo „med se stal glukózou“. No, určitě ne "cukr"!
Samotný proces tuhnutí medu je jeho přirozenou vlastností. Rychlost a načasování klecí se mohou lišit.
Například med z řepky sedí velmi rychle, doslova týden po přečerpání, a med ze slunečnice asi o měsíc později. A takový elitní med, jako je bílá akácie, může udržovat tekutý stav až 3 roky. Nicméně i on se dříve či později posadí.
Druhy klecí jsou různé: hrubozrnné, jemnozrnné a tukové.
Je důležité vědět, že medová klec je jedním z ukazatelů její přirozenosti. Pokud se však vrátíme k otázce skladování (mimochodem jsem toho hodně napsal), mohu doporučit použití skleněných obalů pro dlouhodobé skladování a pro krátkodobé skladování keramický nebo potravinářský plast.
Doufám, že v takovém kontejneru zůstaneš med! A ještě větší naděje, že se už nebudete bát, že je cukrovaný.
(Zatím žádná hodnocení)
Načítám ...
