Klassieke Caesarsalade Met Kip

1 ingrediënten:
2 Kookmethode:

ingrediënten:

Wit brood 200 gram
Kipfilet 300 gram
Bos slabladeren
Parmezaanse kaas 70 gram
Knoflook 1 teentje
Olijfolie 3-4 eetl. lepels
5 kwarteleitjes
Kerstomaatjes 5-7 stuks
Voor het tanken:
Kippeneierdooiers (gekookt) 2 stuks
Mosterd (klaar) 2 theel
Knoflook 1 teentje
Citroensap 2 el. lepels
Olijfolie 100 ml.
Zout, peper naar smaak

Kookmethode:

Stap 1 Spoel de kipfilet onder koud stromend water, verwijder de films en rasp met peper en zout naar smaak. Desgewenst kunt u andere favoriete kruiden voor kip gebruiken - hierdoor wordt de smaak van Caesarsalade nog rijker en verfijnder. Wikkel de filet vervolgens in voedselfolie en plaats deze in een voorverwarmde oven. Bak ongeveer 30 minuten op 200 graden tot het gaar is.

Stap 2 Bereid aromatische olie voor knoflookcroutons. Neem hiervoor 3-4 eetlepels olijfolie en wring er een klein teentje knoflook in door een pers. Laat gedurende ongeveer 10 minuten trekken.

Stap 3Snijd het brood in kleine blokjes. Giet vervolgens de knoflookolie in de pan, verwarm het en giet de broodblokjes.

Stap 4Bak op middelhoog vuur tot een knapperige gouden korst.

Stap 5Rasp Parmezaanse kaas op een middelgrote rasp.

Stap 6 Kook eieren in een steile, gepelde schaal. Kippeneieren - scheid de eiwitten van de dooiers. En snijd de kwarteleitjes in plakjes.

Stap 7 Maak een dressing voor de klassieke Caesarsalade: vermaal hiervoor de dooiers met mosterd tot een homogene massa. Voeg citroensap, azijn, geperste knoflook, zout en peper toe. Meng opnieuw goed. Voeg helemaal aan het einde olijfolie toe en meng opnieuw of klop met een garde.

Stap 8 Was en snij cherrytomaten in 4 delen.

Stap 9 Snijd de gebakken kipfilet in kleine blokjes (ongeveer dezelfde grootte als croutons).

Stap 10 Slabladeren (voor Caesar is het beter om Romano of ijsbergsla te nemen) scheuren in middelgrote plakjes met uw handen en op een schaal leggen.