Ingrédients
- Pour le test:
- Farine de blé 150 grammes
- Poudre à pâte 1 cuillère à café
- Beurre 75 grammes
- Jaunes d'oeuf 3 pièces
- Pincée de sel
- Pour le remplissage:
- Pommes 3-4 pièces
- Huile végétale 15 grammes
- Cannelle moulue 5 grammes
- 1/3 noix de muscade
- Pour la meringue:
- Blancs d'oeuf 3 pièces
- Sucre à glacer 120 grammes
Méthode de cuisson:
Étape 1 Pommes - lavez, retirez le trognon, coupez en tranches d'environ un centimètre d'épaisseur. Couvrir la plaque de cuisson avec un morceau de papier sulfurisé, déposer les tranches de pomme, verser sur une huile végétale raffinée (sans odeur). Cuire au centre du four pendant 25 minutes à une température de 165 degrés.
Étape 2Pendant que les pommes cuisent, préparez-vous un biscuit. Couper le beurre en petits cubes.
Étape 3 Ajoutez de la farine de blé de première qualité mélangée à de la levure chimique et du petit sel à l'huile. Broyer les ingrédients jusqu'à la formation de miettes.
Étape 4Casser les œufs crus dans un bol profond, séparer les jaunes des protéines. Mélangez ensuite les jaunes d'œufs avec la farine et la chapelure, puis pétrissez rapidement la pâte.
Étape 5 Séparez environ 50 g de pâte, mettez au congélateur. Abaisser le morceau restant avec une couche de 4-5 mm d'épaisseur. Pour transférer la pâte brisée sur une plaque à pâtisserie, vous devez l'étaler entre deux feuilles de parchemin. Sur une plaque à pâtisserie, formez un biscuit rond avec une cuillère à soupe et écrasez-le doucement en cercle pour obtenir un côté bas.
Étape 6Placez les pommes au four refroidies sur la pâte avec un ventilateur. Vous pouvez mettre plusieurs couches.
Étape 7 Saupoudrer les pommes avec la cannelle en poudre et la noix de muscade râpée. Placez la casserole dans un endroit frais, mais pour le moment, vous devez préparer la meringue.
Étape 8 Battre les blancs d'œufs crus avec un mixeur jusqu'à l'obtention d'une masse blanche et luxuriante. Puis versez lentement le sucre en poudre. La poudre doit être éparpillée en petites portions, sinon toute la cuisine sera recouverte de poussière blanche. Battez la protéine avec la poudre jusqu'à un état stable, mettez doucement sur les pommes.
Étape 9Répartissez la meringue sur les pommes en une couche uniforme, la masse est dense, il n’ya donc pas lieu de craindre de la renverser.
Étape 10 Sortez la pâte congelée du congélateur, râpez-la sur une râpe grossière, saupoudrez la meringue uniformément.
Étape 11 Envoyez la plaque de cuisson dans le four chauffé à 160 degrés pendant 40 à 45 minutes. Attention aux pâtisseries, mais n’ouvrez pas la porte! La meringue est une mauvaise humeur: un peu, elle s’installe et le gâteau est complètement à plat. Si nécessaire, après 20 minutes, la température de cuisson peut être réduite à 130 degrés.
Étape 12 Éteignez le four, ouvrez la porte, laissez le gâteau dans le four jusqu'à ce qu'il refroidisse complètement.
Bon appétit!
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