Cheesecake à la new-yorkaise

1 Ingrédients
2 Méthode de cuisson:

Ingrédients

Biscuit biscuit 110 grammes
Beurre 60 grammes
Sucre 1 c. une cuillère
Fromage à la crème (riccott) 1 kg.
Pincée de sel
Farine 1 cuillère à soupe. une cuillère
Jus de citron 2 c. À thé
Extrait de vanille 1 c.
Sucre 350 grammes
Crème grasse 1 tasse
Jaune d'oeuf 2 pièces
Œuf de poulet 6 pièces

Méthode de cuisson:

Étape 1 Broyer les biscuits en petits morceaux et les placer dans un robot culinaire.

Étape 2 Broyer les craquelins pendant 10 secondes. Vous pouvez également les écraser en les écrasant dans un sac en plastique. Ensuite, dans un bol moyen, mélanger le sucre et le beurre avec les craquelins jusqu'à ce qu'ils soient mouillés.

Étape 3 Faire fondre une cuillère à soupe d'huile et graisser le moule. Ensuite, versez le mélange de craquelins sur le moule. Appuyez sur le mélange avec le dos du verre afin que la surface soit parfaitement lisse.

Étape 4Appuyez sur les bords avec une cuillère.

Étape 5 Cuire au four environ 10-15 minutes à 200 degrés.

Étape 6 Lorsque le gâteau devient doré, retirez-le du four pour le laisser refroidir. Une fois le gâteau refroidi, graissez-le avec du beurre.

Étape 7 Cuire le remplissage. Couper le fromage à la crème en petits morceaux et le mettre dans le bol du batteur. Mélanger pendant 2-3 minutes jusqu'à consistance lisse. Ajoutez ensuite du sel et 1/3 du sucre. Mélanger sur. Ajoutez un autre tiers de sucre. Mélanger. Ajoutez le dernier tiers de sucre, 3 cuillères à soupe de farine (pour la stabilité). La farine ajoutée n'affectera pas le goût et la texture du gâteau, réduira le risque de fissures. Ajouter le jus de citron et l'extrait de vanille. Mélanger.

Étape 8 Mélanger et ajouter de la crème grasse.

Étape 9Ajouter les jaunes d'oeufs et mélanger.

Étape 10Maintenant, ajoutez jusqu'à trois œufs et mélangez. Mélangez puis ajoutez les 3 oeufs restants. Le mélange est placé dans un moule avec un gâteau refroidi. Placez le moule dans le four préchauffé à 200 ° C.

Étape 11Après 10 minutes, réduire la température à 100 ° C. Réduire progressivement la température du four. Faites cuire le gâteau au fromage pendant 1 heure 40 minutes en vous assurant que la température au centre de la tarte ne dépasse pas 50 ° C. Retirez le gâteau du four. Laisser refroidir pendant 10 minutes. Dessinez un couteau le long des bords du gâteau. Refroidissez la tarte pendant encore 2 heures, puis enveloppez le moule à gâteau dans un sac en plastique et placez-le au réfrigérateur pendant 5 heures. Sortez le gâteau du réfrigérateur environ trente minutes avant de servir et coupez-le avec un couteau bien aiguisé.