ingrediënten:
- Aubergine 2 stuks
- Ui 2 stuks
- Ingeblikte champignons 300 gram
- Champignonkruiden 1 el. een lepel
- Mayonaise 250 gram
- Azijn of citroenzuur naar smaak
- Greens naar smaak
- Zout naar smaak
- Knoflook 3 teentjes
- Plantaardige olie 2 el. lepels
Kookmethode:
Stap 1 Schil de ui en snijd in dunne reepjes.
Stap 2 Fruit de ui in een kleine hoeveelheid olie tot deze goudbruin is.
Stap 3 Leg de gebakken uien op een papieren handdoek zodat het glas overtollige olie bevat.
Stap 4 Was en hak de aubergine. Breng over in een pan en giet gezouten kokend water gedurende 15 minuten, dek af met een deksel. Tap vervolgens het water af en giet opnieuw aangezuurd kokend water. Dek af en laat 15 minuten staan. Laat het water weglopen door de aubergine in een vergiet weg te gooien.
Stap 5 Bak de helft van de aubergine in een kleine hoeveelheid verwarmde olie en spreid de "rietjes" in één laag uit.
Stap 6 Leg de gebakken aubergine op een papieren handdoek om overtollige olie te verwijderen.
Stap 7 Bak ook de resterende aubergine door er champignons aan toe te voegen.
Stap 8 Bestrooi met droge champignonkruiden, gehakte knoflook en zwarte peper.
Stap 9 Meng voorzichtig met behoud van de integriteit van de stukken.
Stap 10 Doe de aubergine met champignons in een ruime kom. Voeg de gebakken uien toe.
Stap 11 Meng de salade voorzichtig. Laat afkoelen. Breng op smaak met mayonaise en meng voorzichtig. Zout naar smaak.
Stap 12 Voor het serveren, mixen en in een slakom doen. Garneer met takjes groen.
Eet smakelijk!
(5 beoordelingen, gemiddeld: 4,00 van de 5)
Bezig met laden ...
